不少愛吃生魚片的朋友認為，吃魚生的時候喝點高度酒，蘸點芥末，再吃點大蒜，實在不行再加點醋。這樣就能殺死寄生蟲？不行！肝吸蟲幼蟲有保護囊壁，生命力特別頑強，白酒芥末對它是毫無辦法！而廣西的零先生，常吃淡水魚生魚片，肝臟長了上百條瓜子仁狀的蟲子，專家建議，經常吃淡水魚生的人一定要進行檢查和殺蟲，確診已感染肝吸蟲病后需要馬上治療！
　　
　　此外，不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半咸水里生活過的海魚也不能生吃。通常只有完全在海里生活的海魚才可以生吃。

　　男子天天吃生魚片腹瀉拉2.55米蟲
　　
　　一名四十九歲男子連續腹瀉三周，在糞便中看到好長的白色條狀物，就醫才發現已感染廣節裂頭絳蟲（絳音同掏），拉出的蟲竟長達兩百五十五公分。


　　今日出版的《蘋果》報道，男子半年前連續腹瀉、腸胃不適，將糞中白色條狀物帶去醫院檢驗，確認是廣節裂頭絳蟲。因男子任職海產店，天天吃鮭魚生魚片，醫師推測是感染源，男服殺蟲藥一周后，“蟲蟲危機”才宣告解除。

　　吃生魚片要注意些什么
　　
　　生魚片又稱魚生，是將新鮮的魚貝類切成片蘸調料食用的食物，生魚片是一種生食的食物，它營養很豐富，但是不衛生，大家都知道海鮮都帶有寄生蟲，如果寄生蟲傳染到人體會帶來許多不同的疾病，所以吃生魚片要慎重。中國菜園網推出各類食品、蔬菜資訊，想了解各種關于綠色無公害蔬菜、大閘蟹、小龍蝦、中國名吃等信息，請關注中國菜園網。
　　
　　日本喜好生魚片已經是國際中的常識。而且對日本人來說，越新鮮的魚味道越美，不過近來吃生魚片時被寄生蟲進入人體的病例越來越多，日本食品衛生專家提醒民眾應盡量少吃生魚片，越新鮮的生魚片含有寄生蟲的概率越高。
　　
　　盡管制作生魚片的師傅會保證食材的新鮮與衛生，在食用時，也會配上料酒和芥末，料酒調味，而芥末既可以調味，又能殺菌開胃。那么，這是否意味著料酒和芥末足以搞定生魚片中的寄生蟲了？
　　
　　研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生蟲15分鐘后，仍不足以殺死寄生蟲；而浸泡20分鐘后，較高濃度的芥末溶液也僅能殺死3.33%的寄生幼蟲；浸泡一小時后，幼蟲才能全部被芥末溶液殺死。
　　
　　顯然，消費者在吃生魚片的時候，并不會蘸很多的芥末，而且芥末僅停留在刺身表面，很難浸透整塊生魚片。再說，從蘸醬到吃進口里，頂多也就1分鐘甚至只有十幾秒的時間。所以，無論是醬油、醋或酒，在短時間內對三文魚身上的寄生蟲的“殺傷力”都極為有限。
　　
　　實驗證明，處理生魚片中的寄生蟲有兩種方法比較有效：一是加熱熟食，二是放在零下20℃度以下的環境中經過24小時冷凍。
　　
　　盡管將魚燒熟后食用是消滅寄生蟲最有效的方法，但愛好生魚片的你顯然無法接受。相較之下，冰凍的手段就靠譜多了。據了解，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃冷凍24小時后可全部被殺滅。
　　
　　所以，你可千萬別被生魚片餐盤下面的冰塊給忽悠了，這只是用來降溫、增加口感的，不僅起不到消滅寄生蟲的作用，反而可能延長某些寄生幼蟲的存活時間。