炸雞油四天換一次、食物掉在地上繼續(xù)賣(mài)、烤翅制作時(shí)間不足……昨天，《證券日?qǐng)?bào)》一則《肯德基后廚食品衛(wèi)生觸目驚心 洋快餐監(jiān)管缺失存隱憂(yōu)》的報(bào)道再次將剛從“豆?jié){門(mén)”中掙扎出來(lái)的肯德基推到風(fēng)口浪尖。肯德基官方昨天傍晚發(fā)表聲明，稱(chēng)該報(bào)道多處事實(shí)不清、以偏概全、誤導(dǎo)消費(fèi)者，稱(chēng)肯德基的營(yíng)運(yùn)管理流程“完整、科學(xué)、系統(tǒng)”，并對(duì)報(bào)道中指出的問(wèn)題進(jìn)行了一一批駁。

《證券日?qǐng)?bào)》的報(bào)道中稱(chēng)，肯德基工作人員透露，用于炸薯?xiàng)l等的油通常4天左右更換一次，“每晚都會(huì)過(guò)濾油渣，無(wú)油渣的油和新油一樣清澈，就是顏色變黑了，第二天繼續(xù)用。”對(duì)此，肯德基在聲明中表示，每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)�，減少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專(zhuān)用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄。但記者注意到，肯德基并未對(duì)油到底幾天更換一次給出明確態(tài)度。

而對(duì)于雞肉血沒(méi)洗干凈就裹面的報(bào)道，肯德基則表示，所有進(jìn)入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經(jīng)是完全清潔、處理好的，根本不存在清洗雞肉這道程序。針對(duì)有肯德基員工向《證券日?qǐng)?bào)》表示“高峰時(shí)間，應(yīng)該炸7.5分鐘的雞翅不到5分鐘就撈出來(lái)了”的問(wèn)題，肯德基方面稱(chēng)，所有產(chǎn)品都有嚴(yán)格的烹制流程和操作要求，包括對(duì)烹制時(shí)間的規(guī)定。烹飪?cè)O(shè)備都裝有溫度和時(shí)間自動(dòng)控制面板，烹飪時(shí)間一到就會(huì)自動(dòng)提醒。

肯德基同時(shí)表示，為了保證產(chǎn)品的最佳口味，為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì)被廢棄。 而對(duì)于肯德基員工不經(jīng)培訓(xùn)直接上崗的報(bào)道，肯德基則表示，所有餐廳員工都必須經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn)才能上崗。