我們都知道音樂和燈光會對一頓飯產生巨大的影響，這也是在我們面朝大海時，魚和薯片更為美味的原因。但你可知道：若你是第一個點單的，你的食物吃起來也更加可口；而使用紅盤子進食甚至是一個減肥的好方法；餐具重些，你也會覺得飯菜好吃些。

　　牛津大學教授Charles Spence博士正致力于一個全新的科學研究——Gastrophysics(氣體天文物理)。Spence博士認為：人們進餐時，食物的味道會受多種感覺共同影響，因此即便是相同的食物，在不同的條件下嘗起來味道也不盡相同。

　　Spence博士說：“一位偉大的廚師會懂得使食物的口感盡可能迎合顧客的心理，至少他們應該這么做。”事實上，教授還認為飲食時的樂趣中大半部分是來自于意外因素，他已經擁有了些證據和理論的支持，而這些都被寫在他的新書——《完美一餐》上。

　　舉個例子，在多達3000人的葡萄酒品嘗會上，參與者們被提供一杯白葡萄酒，工作人員會在他們品嘗后詢問葡萄酒的味道和參與者的喜好程度。在這之后，會場的燈光和音樂改變，工作人員再次給參與者們提供相同的白葡萄酒并詢問相同的問題，只不過這次用的是不同的杯子。令人驚訝的是，約有20%的參與者的回答發生了變化。

　　Spence博士還給出了些飲食小貼士：

　　1. 用紅盤子吃飯能助你減肥。教授告訴我們：“紅色是一種原始的危險信號，它同時也會使盤中的食物看上去不那么誘人，所以你也會吃得更少。”

　　2. 要減肥請關電視。教授說：“如果你需要減肥，請在吃飯時把電視也關掉。因為大腦會被電視所影響，以至于在你吃得足夠多時，大腦忘了提醒你。”

　　3. 單獨吃飯對于減肥也有一定幫助。我們在與另一個人一同進餐時，進食量會增加35%，而與三個人一起用飯時，進食量則會增加75%。

　　4. 貴的食物味道好。一般地，如果食物與酒被認為是昂貴的，那么它們的味道可能更好。

　　5. 音樂也會影響到食物的味道。雖然古典音樂是古典、高品質與高尚的，但任何事物都有其兩面性。除此之外，高音音樂還會讓你覺得食物甜蜜，而低音音樂或是刺耳的音樂會讓你覺得食物苦澀。借助這點，英國航空公司將音樂同其航食相搭配。

　　因此，教授認為如果將一切“其他因素”都發揮到極致，那么人們應該可以克服吃蟲子時的不適。所以他相信未來的餐桌上可能會有：醬炒土鱉蟲，油燜蝴蝶蛹，毛蟲花椰菜。